Вино в домашних условиях - Плодово-ягодные вина

Домашние вина. Рецепты.

Из ягод, таких как еживика, красная смородина и крыжовник вполне можно приготовить прекрасные домашние вина.

Провалился охотник в медвежью берлогу. Ружье осталось сверху, испугался за свою жизнь. Когда пригляделся-взрослых медведей в берлоге нет, только маленький медвежонок. Он его спрашивает - А,папа, дома? -Нет. -А,мама, дома? -Нету. -Так ты совсем один остался? -Один, один. Снимает с пояса нож и думает снять с него шкурку. Медвежонок забился в угол, да как закричит: -Ба-буш-ка!

читать еще!

    Имея дом в селе, я на своем приусадебном участке посадил около ста плодовых деревьев. Помимо сада есть и виноградник с ягодником. В благоприятный год фруктов и ягод было очень много и я делал плодово-ягодные домашние вина. Некоторыми рецептами хочу поделиться с Вами.

    Вино из ежевики. Пять кг хорошо выспевшей ежевики сортируют, промывают, после этого подсушивают и высыпают в нержавеющую или эмалированную посуду. Ягоды раздавливают деревянным пестиком и заливают шестью литрами фильтрованной воды. Полученную смесь ставят в прохладное место на четыре дня для забраживания, накрыв посуду чистой тканью. Затем массу процеживают через сито, жидкость отделяют в чистую емкость, ягоды еще раз разминают, заливают четырьмя литрами воды и оставляют настаиваться в течении 6 часов.

    Потом настой процеживают через сито и мезгу удаляют. Всю полученную жидкость смешивают вместе, добавляют 3 кг сахара, 0,5 кг меда, тщательно размешивают их до полного растворения и выливают в бочонок или стеклянный бутыль емкостью 20 литров, устанавливают водяной затвор и ставят в прохладное место с температурой 17-22 градуса. Процесс брожения идет 6 месяцев, после чего вино сливают с осадка и получают прекрасное ароматное домашнее вино. Разливают по бутылкам и укупоривают.

    Вино из красной смородины.

  • Красная смородина 6 кг.
  •  Сахар из расчета 125 гр на 1 литр сока.
  •  Коньяк домашний 1 литр на 12 литров сока.

    Хорошо выспевшие ягоды красной смородины очищают от веточек, моют, высушивают, высыпают в эмалированную или нержавеющую посуду и раздавливают деревянным пестиком. Измельченные ягоды ставят на 3-4 дня для забраживания, закрыв посуду чистой тканью. Когда процесс брожения начался, накрываем посуду пленкой и перетягиваем ее резинкой.

    После того, как масса отбродит, процеживаем ее через сито, стараясь не касаться руками (в перчатках, чтобы избежать окисления). Сок отстаиваем, затем сливаем в бутыль, кладем сахар и вливаем, по желанию, домашний коньяк , устанавливаем водяной затвор. Содержимое выдерживаем в подвале 6-8 недель, затем процеживаем через слой ваты, разливаем в бутылки, укупориваем и выдерживаем еще 3-4 месяца. Получается очень вкусное и ароматное вино.

    Вино из крыжовника.

    Восемь кг зрелых ягод крыжовника моем, подсушиваем и засыпаем в эмалированную или нержавеющую посуду, раздавливаем деревянным пестиком и ставим на забраживание на 4-5 дней.

    После этого сок сливаем, а в мезгу добавляем 2 литра воды и отпрессовываем, таким образом получаем дополнительный сок. Подготовленный бутыль заполняем основным и дополнительным соком, заполняя бутыль не более чем на 70% объема, добавляем 4 кг сахара и ставим на брожение под водяной затвор, пока не прекратится брожение, которое может продолжаться 3-4 месяца. После чего вино сливаем с осадка, переливаем его в чистый бутыль под пробку, закрываем и выдерживаем 6 месяцев. Теперь вино готово, сливаем его опять с осадка и разливаем по бутылкам. Вино получается изумительного вкуса, аромата и имеет цвет хорошего шампанского.

    По этой теме читайте Вино из яблок , Как приготовить домашнее вино  ассорти и абрикосовое вино.

Дата публикации: 2013-03-06

Понравилась статья?
Подпишитесь и первыми читайте новое в Доме Добра!

Подписка на RSS