Помидоры маринованные

    

Заготовить маринованные помидоры на зиму не сложно, стерилизовать их не нужно. Для заготовки отобрать плоды спелые, твердые, без повреждений.

    На 3-х литровую банку:

• Помидоры – 2-2,2 кг в зависимости от их размера.
•  Перец сладкий – 1-2 шт.
•  Чеснок – 4-5 зубка.
•  Перец черный горошком – 6-7 шт. 
• Лавровый лист – 2 шт.
•  Зелень укропа с семенами.
•  Лист хрена.
•  Перец горький стручковый.
•  Соль – 4 ст. ложки.
•  Сахар – 3 ст. ложки.
•  Уксус 9% - 3 ст. ложки.

    Поставить кипятить воду для заливки из расчета 2-2,5 литра на одну банку.

    Помидоры помыть, перец сладкий помыть, очистить от плодоножек и семян, порезать на 4-6 частей вдоль, чеснок разделить на зубки, почистить.

    На дно банки укладываем специи, зелень, чеснок, 1-2 кусочка перца горького стручкового, специй и зелени можно положить больше или меньше по своему вкусу. Затем кладем помидоры, как можно плотнее, перекладывая их полосками сладкого перца, банку наполняем, не доходя 2-3 см до верха горлышка.

    Заливаем помидоры, уложенные в банки кипящей водой до верха, накрываем крышками, выдерживаем 10-15 минут.

    В чистую кастрюлю кладем соль и сахар, с учетом на все залитые водой банки, добавляем мл по 70-100 воды на каждую банку и ставим на огонь.

    После выдержки воду из банок сливаем в кастрюлю с солью и сахаром, баночки накрываем крышками, воду быстро доводим до кипения. Уксус можно влить прямо в банки или после закипания маринада влить в него, огонь убавить до минимального.

    Заливаем кипящим маринадом поочередно банки с помидорами, сразу закатывая их крышками. Ставим на охлаждение вверх горлышком, укрываем.

    После полного остывания банки переворачиваем и ставим на хранение. Маринованные помидоры хорошо сохраняются и при комнатной температуре.

Понравилась статья?
Подпишитесь и первыми читайте новое в Доме Добра!

Подписка на RSS