Настойки в домашних условиях

    О сладких настойках я Вам уже рассказал в предыдущей статье , а теперь поговорим о том как приготовить в домашних условиях горькие настойки на самогоне. Горькие настойки можно приготовить из спиртосодержащих настоев корок цитрусовых,сухих или свежих трав, кореньев, семян. Приведу несколько проверенных и хорошо зарекомендовавших себя рецептов этих настоек.

    Настойка Московская. Для приготовления этой настойки нам потребуется 12 гр корня имбиря сухого измельченного (если будете использовать свежий корень, возьмите грамм 20, порежте его мелко), 12 гр корня калгана (лапчатка прямостоячая), 48 гр мяты сухой (свежей 100 гр), 48 гр семян аниса. Всю эту смесь поместите в емкость с хорошо закручивающейся пробкой и залейте тремя литрами 45-ти градусного самогона. Настаивайте 18 дней. По истечению этого времени настойку профильтровать через полотно или вафельное полотенце, разлить по бутылкам, герметично укупорить и хранить до употребления. Корень калгана придает настойке бледно-розовый цвет.

    Настойка старинная. Для   приготовления настойки берется 150 гр мяты, 150 гр семян аниса и 150 гр измельченных ядер грецких орехов, заливается 1,5 литрами 40 градусного самогона, закрывают пробкой и настаивают в темном месте в течении 12 дней. Затем фильтровать через полотно и закрыть пробкой, поставить в темное прохладное место. Оставшуюся от слитой настойки гущу можно залить еще раз 1,5 литрами 40 градусного самогона и настаивать в теплом месте 10 дней. Через десять дней настойку профильтровать. Можно соединить с первой настойкой.

    Настойка персиковая. Ядра персиковых косточек приблизительно 1,5 кг измельчить и засыпать в 3-х литровую банку. Залить 50-ти градусным самогоном до полного покрытия ядер персиковых косточек. Бутыль плотно закрыть и оставить настаиваться на солнце 4 недели. После настаивания добавить сахарный сироп, который готовится таким образом: на 450 гр сахара берется 200гр воды, довести до кипения, снять пену, остудить и влить в настойку. Затем настойку профильтровать через чистое полотно, разлить по бутылкам. Настойка персиковая, приготовленная в домашних условиях готова.

    Настойка перцовая. Красный горький перец 75 гр измельчить, залить 3-мя литрами 40 градусного самогона. Смесь настаивается 3 недели в теплом месте. Затем настойку процедить через ткань, разлить по бутылкам. Прекрасная профилактика простудных заболеваний.

    Контабас - настойка из почек смородины. Нераспустившиеся почки смородины (красной, черной) собирают, промывают и насыпают в бутыль или в банку на половину объема емкости. Заливают 50 градусным самогоном так, чтобы он полностью покрыл почки. Горлышко посуды заткнуть тканью и выдержать на солнце 1,5 месяца. После этого настойку процеживают, дают ей отстояться и если появился осадок процедить еще раз. Разлить по бутылкам, герметично укупорить и хранить в подвале или другом прохладном сухом месте. Эта настойка может храниться долго, вкус ее при этом только улучшается.

    Настойка на красной рябине. Лучше всего собирать ягоды для этой настойки, прихваченные морозом. 1 кг рябины засыпать в емкость, заполнив ее на 50% объема. Залить 2-мя литрами 50 градусного самогона, закрыть неплотно крышкой и выдержать 3 месяца в теплом светлом месте, можно на солнечном окне. Затем профильтровать через полотно. Приготовить сахарный сироп: 350 гр сахара, 200 гр воды, закипятить, снять пену, охладить и добавить в настойку. Разливаем в бутылки и герметично закрываем.

    Настойка Петровская - анисовая. Взять 50 гр семян аниса и залить 2-мя литрами 50-ти градусного самогона, поставить в теплом месте на две недели. После  того, как семена аниса настоятся, приготовить сахарный сироп из расчета 300 гр сахара на 250 гр воды, довести до кипения, снять пену, сироп охладить и добавить его в настой. Содержимое емкости хорошо перемешать и дважды профильтровать через слой ваты. Разлить по бутылкам, герметично закрыть. Напиток получается очень крепким с приятным ароматом аниса.

Понравилась статья?
Подпишитесь и первыми читайте новое в Доме Добра!

Подписка на RSS